Tarta de coco

Simplemente muy fácil de hacer y sabrosísima!

Necesitaremos para la masa:

• 2 tazas de harina
• ⅓ taza azúcar
• ½ taza mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 200 grs. coco rallado
• 5 cucharadas azúcar
• 5 yemas

Preparación

Para preparar la masa mezclar la harina con el azúcar y la sal, incorporar la mantequilla cortada en trozos pequeños, agregar el huevo.

Tomar la masa con la yema de los dedos e ir agregando agua de a poco, añadir el jugo de limón, la masa debe quedar blanda y suave. Envolver con una bolsa o film plástico y dejar en el refrigerador durante media hora. Luego hay que estirar la masa en una superficie enharinada y forrar el molde de tarta (el molde debe estar aceitado para asegurarnos que no se romperá al sacarla) cocer la masa en el horno entre 5 u 8 minutos y luego sacarla.

Para el relleno batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una mezcla homogénea y clara, añadir el coco rallado y mezclar bien. poner esta mezcla sobre la masa.

llevar al horno a mediana altura, durante 20 minutos a temperatura media hasta que se dore la superficie.

Y a disfrutar esta Simple y Sabrosa receta.